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败而成语-若中日再次对决:我们会败在“食”字上么?

作者:车型网
日期:2020-02-24 23:15:16
阅读:

中国临床营养网(lcyycc)


文 | Lily Wang,Mq 设计 | Fay


由《极养视界》微信平台授权转载


作 ·者 · 简 · 介



根据2000年中国国民体质监测报告和同年日本文部省的数据,在有对比性的5个共同指标中,中国学生除在身高体重指标上落后外,在50m跑、握力和立定跳远等3项运动能力指标上的成绩也均落后于日本学生。实际上,再对比2005年的监测数据,中国学生除握力一项稍有提高,但仍落后于日本之外,在速度和爆发力上与日本学生之间的差距还在拉大。


高血压,日本曾经的“国民病”,从1980年开始一直呈下降的趋势,相反,中国近10年,却呈直线上升的趋势;根据2014年世界卫组织的数据,中国慢性疾病死亡率(占总死亡人口)已达87%,而日本是79%,几乎在所有发达国家,包括欧美、澳洲和亚洲的韩国,都是最低的;而作为全世界最长寿的国家,其人均寿命仍在慢慢延长……这一切都与2005年6月日本制定的《食育基本法》息息相关!!


什么是食育?生存之最根本的教育


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1它是生存之本,是智育、德育和体育的基础;


2通过多种多样的体验,获得有关“食”的知识和选择“食”的能力,培养出能够过健康的饮食生活的人。

日本为什么要开展食育?中国也需要吗?


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日本


原因一:生活繁忙,忘记“食”之重要!


随着日本社会经济的发展以及生活的繁忙,人们渐渐忘记了“食”的重要性。


原因二:营养不平衡,暴露健康问题


日本国民的饮食生活中,存在着营养不平衡、饮食不规律、肥胖和生活习惯病的增加、过度减肥等问题。


原因三:“食”的安全、海外依赖问题严重


新的“食”安全问题以及“食”对海外的依存问题,与“食”相关的信息在日本社会中泛滥。


原因四:传统“食”文化危机


拥有从先辈那里开拓下来的得天独厚的农耕环境、由地域性不同产生的丰富的味觉和文化,香气四溢的日本的“食”存在着丢失的危机。


中国


远瞻完日本,近观我国,居民的饮食生活方面也是存在着种种的问题。


问题一:食品的消费者对食品的生产者存在着不了解、不信任。


今年4月发生的“草莓乙草胺”风波就是活生生的例子。如今,草莓种植大多数都是地面覆膜(可抑制杂草生长)的,而乙草胺是芽前封闭除草剂,降解期短且用量不能太大,在草莓中检出乙草胺就显得很诡异,北京权威部门对草莓的抽检中也并没有检测出乙草胺。但媒体的盲目报道,加上消费者对草莓种植的不了解和对生产者的不信任,导致种植草莓的农民损失惨重。


问题二:很多居民的膳食结构不合理。


中国营养学研究发展报告的数据显示,我国居民的膳食结构仍然不合理。





1



人均奶类摄入量仅为38克,大豆及制品摄入量为12克,远低于中国居民膳食指南推荐的300克、40克;


2



水果摄入量为49克,远低于中国居民膳食指南推荐的200~400克的水平;


3



城市居民盐的摄入量(10克)虽有所下降,但仍然偏高,58.2%的居民摄入盐超过中国居民膳食指南中推荐的6克的水平;


4



城市居民人均食用油的摄入量(43克)也远高于中国居民膳食指南推荐量(不超过25克或30克);


5



城市居民碳水化合物的供能比仅为46.3%,低于中国居民膳食指南推荐的55%~65%的适宜范围;


6



脂肪提供的能量比例达到35.5%,超过中国居民膳食指南推荐的30%。


问题三:存在着各种不靠谱的饮食方面的信息,但消费者没有基本判断能力。


各种所谓的食品禁忌。如“榴莲不能和牛奶一起吃”、“鸡蛋和豆浆不能一起吃”、“豆腐不能和蜂蜜一起吃” 等等在居民的日常生活中非常流行、一些子虚乌有的谣言每隔几年就要跳出来活跃一次。媒体的添油加醋,比如一旦在某种食品中检测出来什么东西,不管剂量是多少,都要以“致癌”之类的词语来引起消费者的注意。而很多谣言其实如果具有一定的高中理化基础都可以判断出来,但是消费者没有形成这种批判性的思维,所以很多谣言一旦出现立马引起大家的共鸣,从而以一传百,但真相往往无人理会。


日本食育如何实施?对中国有何启示?


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实施

1国产食品消费的扩大


米等食物的消费扩大,推进日本型饮食生活的实践。


2体验教育的推进


通过体验教育,构建生产者和消费者的相互信赖关系,加深从饮食到农林水产业的理解,对食品的安全性的理解等。


3产业消费的推进


为了推进产地消费,相关部门通过加强地域生产者和消费者之间的联系,根据消费者的需求进行生产等,在全国范围内开展地域性农林水产物的扩大利用、自产自销的活动。



岐阜县关市小学生收获桃的体验


茨城县小美玉市小学生制作晒干马铃薯体验


茨城县小美玉市小学生收割稻子的体验


图表来源 |《我国饮食生活现状和食育推进》. 农林水产省. 日本



启示

1让孩子从小体验农作物的生长、生产过程,了解一些基本的知识,可以让孩子们更加理解食物、信任食物的生产者、判断一些不实的信息;


2其实中国传统的多杂粮、多蔬菜的饮食习惯非常健康,但随着社会经济的不断发展,我们渐渐丢弃了这些优秀的饮食习惯,所以,在中国居民膳食指南的基础上,弘扬中国传统的饮食习惯非常有必要;


3健全国内营养师制度,公共营养师近年来慢慢被国人接受并认可,但是其影响力还是很小,仍缺乏训练有素的的高水平的正规营养师大军,为推进国家食育建设添砖加瓦;


4通过基本的、正规的食品及营养的教育,提高民众对食品信息真伪的判断力,从而远离虚假不实的新闻报道和谣言。


日本食育成功了吗?


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答案是肯定的。从平成12年(2000年)3月,日本厚生劳动省和农林水产省制定饮食生活指南,到2005年6月,日本制定《食育基本法》,并且于当年7月开始实施。从2000年起,日本的男性的血压由137mmHg,降为131mmHg,并连续8年维持平稳;女性的血压则由131mmHg,降为125mmHg,2005年降为123mmHg,并仍然呈下降趋势。



血压(Blood pressure)

1980-2008年,中、日两国男性血压随人均收入的变化情况




1980年,中国男性的血压为129mmHg,日本为137mmHg



2000年,中国男性的血压为125mmHg,日本为131mmHg



2005年,中国男性的血压为127mmHg,日本为131mmHg



2008年,中国男性的血压为128mmHg,日本为131mmHg


1980-2008年,中、日两国女性血压随人均收入的变化情况




1980年,中国女性的血压为126mmHg,日本为131mmHg



2000年,中国女性的血压为123mmHg,日本为125mmHg



2005年,中国女性的血压为124mmHg,日本为123mmHg



2008年,中国女性的血压为124mmHg,日本为122mmHg



寿命


1980- 2013年,中、日两国人均寿命变化图



1980年,中国人均寿命为66岁,日本为76岁



2000年,中国的人均寿命为72岁,日本为81岁



2005年,中国的人均寿命为74岁,日本为82岁



2005-2013,中国的人均寿命由74岁上升为77岁,日本由82岁上升为83岁


而以上的数据,充分说明了,通过食育教育,日本居民的饮食习惯发生了变化,对饮食的关心逐渐增加,这为提升全日本民族的健康素质与素养奠定了坚持的基础!


1饮食习惯的变化


首先,米饭在学校中的供应次数呈现出增加的趋势,另一方面,早餐欠食率也呈现出下降的趋势。目前日本85%以上的人每天吃早餐。


其次,日本国国民平衡饮食向导的认知度超过了6成,但日本型饮食生活的比例仍较低,低于20%。再次,有过农林渔业体验经验的国民比例呈现出上升的趋势。


下图即食育事业的主要成果:



图表来源:《我国饮食生活现状和食育推进》. 农林水产省. 日本


翻译


食事バランスガイドの認知度


饮食平衡向导的认知度 (类似于中国居民膳食指南的东西)


日本型食生活を実践している人の割合


日式饮食生活实践人数比例


農林漁業体験を経験した国民の割合


有农林渔业体验经验的国民比例


出典:


「食事バランスガイド」認知及び参考度に関する全国調査(平成17~22年度)


「食生活及び農林漁業体験に関する調査結果」(平成23年~25度)


出处:


关于“饮食平衡向导”认知及参考度的全国调查(2005年~2010年)


“关于饮食生活及农林渔业体验的调查结果”(2011年~2013年)


2对饮食关心


对饮食的关心体现在两个方面,一方面是今后想要掌握有关“健康料理的制作方法”的知识的人数增加。另一方面,从消费者饮食的意识来看,侧重考虑健康和经济性方面的人较多。


“食育,是生存之本,是智育、德育和体育的基础。” 这是日本《食育基本法》发出来的强烈声音,而中国离“食育立法”还有多远?


如若不改变,他日再次对决,我们很可能会败在这个“食”字之上,也不是危言耸听吧?!


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参考文献


[1] 食育基本法. 平成十七年六月十七日法律第六十三号. 日本


[2] 我が国の食生活の現状と食育の推進について. 平成27年1月. 农林水产省. 日本


[3] 施用海. 关于日本的食育[J]. 中国食物与营养, 2007, (10):4-6.


[4] 罗娜,刘欣. 除草剂乙草胺的毒性及其内分泌干扰活性研究进展. 环境科学导刊,2010,29(6).


[5] 中国营养学研究发展报告(2010-2012)


中国临床营养网编辑部




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