自古有诗仙李白在《月下独酌》中写道：
“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”。
今有"秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。"
传唱在大街小巷中
如坊间的词句所言，螃蟹在每年的九、十月份黄多油满，蟹肉肥美，而且营养丰富，秋天正是大家吃大闸蟹的最佳时节。今天，吃货美小编就给大家介绍一下螃蟹那些事儿！
如何挑选肉多味美的螃蟹？
1. 看老嫩
要老蟹，不要嫩蟹。
老蟹体厚坚实，膘足老健，膏肥脂满。壳背呈墨绿色，黑里透青；肚脐是凸出来的，长得丰满；螯足上刚毛丛生,又长又挺，外表常无杂泥。
嫩蟹大多较瘦弱，体软无膘。壳背呈黄色；肚脐是凹进去的；螫足无硬毛。
2. 看雌雄
雌蟹的肚脐是圆的，雄蟹的肚脐是三角的。不知名的吃货曾经说过：“九雌十雄”，就是在农历九月吃雌蟹，这个时期的雌蟹性腺成熟，蟹黄多；农历十月吃雄蟹，此时期的雄蟹亦性腺成熟，膏满肉肥，营养和滋味更佳。
3. 看活力
挑选活力强的螃蟹，不仅味道鲜美，也易保存。挑选时，可将螃蟹翻转过来,使其腹部朝天，活力强的螃蟹可以用螯足迅速弹转自己翻回来，但活力差的螃蟹就支棱不起来了。您也可以用手轻轻触碰螃蟹的眼睛，若反应不灵敏，则说明此螃蟹的活力不足；若反应较激烈，则说明此为较鲜活的螃蟹。
4. 看重量
挑选时可以用手掂掂螃蟹的重量，在相同大小的情况下，重的螃蟹一般都肉厚肥嫩，蟹黄饱满，且味美色香。
5. 看蟹膏
若螃蟹的尾端饱满或高高翘起，一般蟹膏较多；若蟹膏颜色鲜艳，蟹脐两旁一般会透出红色或黄色，可认为是好蟹。
哪类螃蟹不能吃？
1.生蟹
螃蟹主要以水生动物尸体或腐殖质为食，常常会带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，可能造成肺损伤或者引起食物中毒。吃螃蟹一定要经过高温加热后再食用，千万不要像贝尔一样，去了头什么都能生吃哦。
2. 死蟹
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，死亡时间越长，其体内累积的毒素含量越高，即使经过高温加热也不易减弱其毒性。
3. 隔夜蟹
蒸煮过的熟螃蟹若保存不当极易被细菌侵入而污染，吃不完的螃蟹最好放在冰箱中存放，吃之前要回锅蒸煮透才能继续食用。
哪些人要少吃螃蟹呢？
1.孕妇
如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应，如拉肚子等，那就不可以吃螃蟹了。
2.心血管病人
螃蟹含胆固醇较高，心血管病人食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，应少吃或不吃螃蟹。
3.老年人
老年人消化系统脏器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，吃螃蟹应以品尝为主，不宜多食。
4.胃肠不适的人
螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。
5.感冒、发热的人
伤风感冒者的饮食应以清淡为主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒难愈或使病情加重。
6.过敏体质的人
吃了螃蟹后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻；有的还会引起荨麻疹或哮喘。
撰文：Sunflower 美编：Q小兜
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