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西塞山区白鹭飞桃花流水鳜鱼肥出自_西塞山前白鹭飞桃花流水鳜鱼肥是哪个季节

作者:车型网
日期:2022-02-14 23:44:20
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西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥!又到吃鳜鱼的黄金时节!

鳜鱼

还记得小时候有首诗

西塞山前白鹭飞,

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西塞山前白鹭飞

桃花流水鳜鱼肥。

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桃花流水鳜鱼肥

青箬笠,绿蓑衣

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青箬笠,绿蓑衣

斜风细雨不须归。

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斜风细雨不须归

鳜鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名,同被誉为中国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少,肉洁白细嫩,呈蒜瓣状,肉实而味鲜美,是淡水鱼中的上等食用鱼。明代医学家李时珍将鳜鱼(鳌花鱼)誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。

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鳜鱼

鳜鱼一年四季都可以吃,但每年的阳历三四月份确实鳜鱼最肥美的时候!此时桃花盛开,温度回暖,鳜鱼从河水深处游到湖边浅出,特别是有石头快堆积的地方,最容易看到鳜鱼的身影!

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垂钓者刚钓好的

鳜鱼如此受人追捧,除了珍贵外,还有什么特别的营养价值吗?

蛋白质

鳜鱼的蛋白质,在所有鱼类当中位处中等偏上,为19.9g/100g。在所有鱼类当中,其所含蛋白质含量仅次于尖嘴白(22.7g/100g)和鲨鱼(22.2g/100g)。所以说鳜鱼是鱼中的蛋白质之王,那也是当之无愧的。毕竟相对于其他两种鱼,鳜鱼还是比较好获得,价格也更亲民些!

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鲨鱼

烟酸

鳜鱼的烟酸含量为5.9㎎/100g,仅次于鲐鱼(8.8㎎/100g)和堤鱼(6.5㎎/100g)。是其他鱼类的3倍含量。

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鲐鱼

鲐鱼为远洋,暖水性鱼类,不进入淡水。内陆地区想吃新鲜的鲐鱼往往成本较高。堤鱼和鲫鱼非常相似,在深秋和初冬的时候,较易获得。

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堤鱼

以上是鳜鱼比较突出的两点营养价值。同时鳜鱼富含矿物质,其总矿物质含量在所有鱼类中属于上等水平,和鲈鱼一样(另一种大家喜爱的淡水鱼)。

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鲈鱼

家里有小朋友的,以后再也不用总是烧鲈鱼给孩子吃了,也可以烧个松鼠鳜鱼,给孩子换换口味啦!

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除了以上特点外,鳜鱼还有一个营养特点!它不含有碳水化合物!这点同样和鲈鱼一样。像这种高蛋白、零碳水化合物的食物,一定是健身达人的首选食物!而且由于其不含有碳水化合物,所以吃下去后,血糖不会有太大波动,所以对于糖尿病患者来说,鳜鱼绝对是营养佳品!建议清蒸,如清蒸鳜鱼!

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清蒸鳜鱼

由于鳜鱼是脂科鱼类,富含胆固醇(124㎎/100g),是其他鱼类的两倍,是鲈鱼的1.5倍。其脂肪含量(4.2g/100g)处于中等水平,所以对于青春期,正在发育的孩子来说,是一道非常营养的菜!胆固醇是细胞膜的组成成分,非常有利于大脑的发育。

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有利于大脑发育

但是对于血脂高的老年人和痛风的老年人来说,却应该适量。特别是痛风的病人,会诱发痛风的发作哦!

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鳜鱼钠钾的含量中等偏低,钙和镁的的含量中等偏上,所以对于高血压患者来说,鳜鱼也比较适合摄入,包括有慢性肾功能疾病的病人,鳜鱼都可以作为额外的营养补品。但是都建议清蒸,不建议吃松鼠桂鱼哦(糖分较高)!

《中国居民膳食指南》推荐,每日水产品的摄入量为40-75g。孕晚期可以多摄入20-30g,哺乳期每日可增加40-50g。哺乳期吃鳜鱼能补气血,鳜鱼肉的热量不高,哺乳期妈妈们即使吃多一点也不会发胖。是理想的滋补食材。

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哺乳期妈妈最佳滋补食材

鳜鱼肉质细嫩,极易消化,适于儿童、老人及体弱,脾胃消化功能不佳者食用。碎锦桂鱼,则是孕期的一款好食谱。

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碎棉鳜鱼

说了那么多,喜爱鳜鱼的美食家们,赶紧行动起来,做一道鳜鱼的营养佳肴吧!

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