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鲫鱼通草汤的做法下奶_鲫鱼通草下奶鱼汤做法和效用

作者:车型网
日期:2022-04-10 17:15:48
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通草鲫鱼汤,常作下奶、滋补汤在月子里被广泛食用。今天大厨师~张泽舜也为新妈妈上一道通草鲫鱼汤。

且慢,都说这通草是中草药,俗话说“是药三分毒”,用中草药作食物给乳母,会不会对婴儿不好呢?毕竟,对于乳母来说,食物安全还是第一位的,不仅仅是为自己,更为婴儿。食物成份往往会通过乳汁传递给婴儿的。

所以先让小编为你科普一下,这通草是何物?有何用?再科普一下,通草鲫鱼汤的营养价值。

通草

【药名】:通草,也是大通草

【科属分类】:五加科,通草为五加科植物通脱木的茎髓。

通草茎髓呈圆柱形,长20至40厘米,直径1至2.5厘米。表面白色或淡黄色,有浅纵向沟纹,体轻,质松软,稍有弹性,易折断,断面平坦,显银白色光泽,中央有空心或半透明薄膜,纵剖面呈梯状排列,实心者少见。无臭,无味。以条粗壮,色洁白,有弹性,空心且有隔膜者为佳。

广泛分布于西南及陕西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西等地。月子里的滋补泌乳汤——通草鲫鱼汤

通草的植物图片(图片来源于网络)

月子里的滋补泌乳汤——通草鲫鱼汤

大能草:作为药物使用的部分是该植物通脱木的茎髓。如下图所示(图片来源于网络)

月子里的滋补泌乳汤——通草鲫鱼汤

实心的小通草请 (此图来源于网络)

又有小通草和大通草,很是让人迷糊。不要紧,这方面小编为你做了小贴士。

【小贴士】通草和小通草区别

通草入药历史悠久,是一种临床常用中药。但在实际操作中,也常有人将小通草当作通草使用,或者出现通草、小通草混用现象。事实是,通草、小通草是名称相似而来源不同的两种药物。空心有膜的为大通草,实心的无小通草。即使这样你也不用担心 ,目前,药理实验已发现,不同品种的通草及小通草均具有较好的利尿、抗炎和解热作用,更重要的是他具有促进乳汁分泌的作用。 这或许是得益于通草中的化学成分,经研究,通草及小通草类药材中都含肌醇(inosito])、多聚戊糖、多聚甲基戊糖、阿拉伯糖、乳糖、半乳糖醛酸等多糖,且含量丰富。而多糖具有很好的保健作用,具有一定的调节免疫和抗氧化作用、 同时有很好的稳定血糖作用等作用。

由此看来,将通草作为食物,实现药食同源,还是很安全的。

现在可以上汤了。月子里的滋补泌乳汤——通草鲫鱼汤

通草鲫鱼汤

【材料】:鲫鱼350克,通草5克,枸杞7克,姜2片,水1000ml、鸡粉1/4小勺

【作法】

1)鲫鱼洗净,枸杞洗净泡水备用。

2)将煎锅内放底油,放入姜片,煎至姜片四周卷曲,将洗净的鲫鱼下入锅中,煎至两面金黄。

3)锅中加水和姜片煮滚,放入煎好鲫鱼、通草以大火煮开,转小火煮约30分钟,待汤色浓白,加枸杞鸡粉调味即可。

【营养价值】

鲫鱼是较为典型的高蛋白质(高达17.10%)、低脂肪(脂肪含量2.7%)食物,且肉质细腻、鲜美,有弹性,口感极佳。其钙(含79mg/100g)镁(41mg/100g)、钾、磷、硒含量也非常丰富,不仅为新妈妈提供了提高免疫力的高蛋白,同时又为新妈妈提供了多种矿物质,

枸杞含枸杞多糖,又含甜菜碱、阿托品、天仙子胺;胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素B1及多种氨基酸。其中枸杞多糖能够增强非特异性免疫功能。

再加上通草中的多糖物质(多糖多易溶于水中)。

所以,此汤可为乳母提高免疫力,增加乳汁分泌,为哺乳期钙的流失做了适应的补充。

还是那句话,不仅要喝汤,更要吃肉。

【烹调小提示】

通草本身很轻,会浮在水面上,最好用茶包或棉布袋绑起来,再放入汤中烹煮。

作者:副船长~刘筱慧 大厨师~张泽舜

编辑:副船长~刘筱慧

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