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生活中醋有哪些特别的应用_食用醋的好处

作者:车型网
日期:2022-06-18 01:34:16
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作者丨鸽子中医(ID:zhongyi863)

醋,酸溜溜的稀水,真有那么大神通吗?民间有种说法,“天天吃醋,年年无灾”,“天天”是经常吃的意思;“年年”是很久的意思;这民间谚语说的是醋对人健康的好处。

你真的了解“醋”在生活中的作用吗?

醋被运用,体现在生活的各个方面。炒菜时候加醋,尤其有叶蔬菜,如芹菜、大白菜等,不耐高温,炒久了容易损失营养;适当加点醋,减少维生素C的损失,维生素C在酸性环境容易稳定。炖排骨时加醋,可以溶解排骨当中的钙、铁、磷等元素溶解,而且味道更美味。做鱼的时候加醋,鱼身上有三甲胺化学物质,容易散发腥味,做鱼的时候加点醋,醋与三甲胺起化学变化变成无嗅的盐类,消除腥味。冬季家庭有人感冒,通常选用醋熏蒸房间;夏季胃口差,一般喜欢吃些凉爽、酸辣的食物激起食欲;所以用醋拌黄瓜、莲藕等餐前开胃小菜。还有人用醋清洁铝、铜制品,衣服、皮鞋上的污垢等。

你真的了解“醋”在生活中的作用吗?

醋作为药用,体现在健身防病上,还有疾病的治疗上;经常食醋易刺激胃酸分泌、帮助消化,食欲增强,尤其是胃口不好的慢性疾病病人和味觉退化的老年人,适量吃点醋,可以帮助调节食欲、改善进食情况。醋可以杀灭化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、脚气病菌等,能消肿、软化血管、降低血脂。由于它能促进消化液的分泌,因此醋还具有保护肝脏、增强肝脏解毒能力的作用。另外,醋还能抑制人体衰老过程中氧化物质的形成,促进维生素C的吸收,达到美容的效果。对牛皮癣、胆道蛔虫引起的腹痛,碱性食物中毒有缓解的作用。同时能降低血压和胆固醇。

醋在中医治疗疾病方面运用很广泛。醋作为引经药,可以发挥药的效力,使药能有效到达病灶。醋还用于中药的炮制,延胡索、鳖甲、龟板等经过醋炙后,改善药物性能,增强疗效。还有人洗醋浴1:25的比例将醋和水混合后洗浴,既能清除肌表的污垢,又能营养肌肤。因为醋具有杀菌、抑菌、溶解表皮脱落的角质细胞功能的体现。

你真的了解“醋”在生活中的作用吗?

醋既然是佐味佳品,又是治病良药,但也并非人人都适合。在食用和药用时有几点要注意:避免过量食醋,容易出现骨质疏松症;空腹不宜过多吃醋,以免损伤胃部;有消化系统疾病,如胃溃疡和胃酸过多的人,会加重胃溃疡;服用磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等药物,不宜吃醋。低血压的病人吃醋会出现血压更低,加重全身疲软等不适。吃醋之后养成随时漱口的习惯,以免损伤牙齿。

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