卖油翁感悟_《卖油翁》

北宋文学家欧阳修笔下卖油翁的故事是我们耳熟能详的。卖油翁自钱孔沥油而钱不湿，不仅说明了“熟能生巧”颠簸不破的常识道理，还是工匠精神的表现。

工匠者，无他，但手熟尔。工匠是中国数千年须臾不可离的职业，木匠、铁匠、石匠等匠人代表的精益求精、推陈出新的精神永不过时。工匠精神，亦无他，惟手熟尔。玉不琢，不成器。专注、耐心、淡然、精细等品质，正是东方色彩的工匠精神。

一直以来，匠心总是诠释着工艺的精湛，让时间的敬意在匠者心中得以传承。早在4300年前，便出现了有史可载的工匠精神萌芽。相传舜“陶河滨，河滨器皆不苦窳”，记录了舜早年在河滨制陶时，追求精工细作，并以此带动周围人们制作陶器，杜绝粗制滥造的事迹。

《诗经》有云：“如切如磋，如琢如磨。”切磋，追求完美；琢磨，追求卓越。一部《红楼梦》，为什么能穿越历史的云河，传唱不衰？其中奥秘，全在于曹雪芹字斟句酌，精益求精，于悼红轩中“批阅十载，增删五次”，“字字看来皆是血，十年辛苦不寻常”。感动自己，震撼世人。

如今能在长期竞争中获得成功的企业无不是匠心精神的坚守者与传承者，中国浓香型白酒典范五粮液便是其中之一。从盛唐的重碧酒、宋代的姚子雪曲、明初的杂粮酒、1909年正式得名，到如今香飘宇内的五粮液美酒。每一滴五粮液都凝聚着五粮液人精益求精、追求极致的工匠精神。

秉承650年不间断连续酿酒生产的优良传统，五粮液坚持以工匠精神和绣花功夫，用心酿造每一瓶好酒。可以说，从原料进厂、磨粉、制曲、入窖、发酵、配料、摘酒、勾调、包装，五粮液的整个生产过程达100多道工序，五粮液都真正做到了“用心不惜代价，用工不计成本，用时不计岁月”。

曲药选择是众多工序中微不足道的一个环节，作为给发酵提供糖化、酒化及确定酒中香气风格的曲药，每一批曲药只有在一级曲比例达到50%以上时，才能出房粉碎进入下一道工序，否则将被立即销毁。

五粮液的勾兑更是严苛，全凭勾兑师的灵敏的感觉器官、经验和悟性。有的单个调味酒产量不到总产量的1%，渗入基础酒后甚至不足基础酒的百万分之一，但正是由于这百万分之一使得酒的风格骤变，正所谓“差之一滴，失之千里”。中国白酒勾兑大师的范国琼，40年来舌尖不沾咸辣，脸上不施粉黛，只为通过最高的感官灵敏度，找到样酒中2%的差别。

事实上，五粮液酿酒工艺的每个环节都是极端、复杂的。从田间一粒粮到餐桌上一杯美酒，是五粮液人千万次精准到毫厘的努力与坚持，闻一闻窖房内的香气，抓一把糟醅尝尝……每一个环节都好似在参与一个生命的孕育过程，需要用心观察、细心呵护、耐心培育。

酿酒大师刘春西，这位“闭着眼睛都能找到车间”“晚上做梦都是酿酒”的五粮液老匠人，曾说：“像跑窖循环、续糟配料、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛等，这些五粮液酿造独门秘方，没赶上十年二十年是很难掌握其火候的。”

五粮液人如卖油的老翁一般，用自己精益求精、苛求完美的精神理念，完美地诠释了工匠精神的内涵。这就是五粮液香飘寰宇的奥秘。

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