近期打算出一篇关于酒的文章，因为喜欢喝酒。
可是一聊起美酒那就一时有说不完的话题了。
从酒的起源到酒的发酵原理，再到酒与文化，这里面有太多想表达的内容和情感，仅关于酒的诗词就可以出一篇大话了，于是一狠心决定说过够，做一个系列文章来阐释美酒与我们的生活。
今天就从“酒”这个字聊起。
“酒”字释义
酒，拆文解字，“酒”者，“酉”之“水”也。
酒字形采用“水、酉”会意，从水，从酉（you），“酉”也作声旁。酉本身就是酒的意思，古代象形从一口盛酒的大缸里面舀酒。
酒字本身形象生动的阐述了古代人民嗜酒如命的天性，可能那时的酿酒技术也还不是很成熟，高度数的白酒还没出现，人们要一次喝过痛快得喝不少酒，号称千杯不倒，因此可以想象那些贵族部落家一口口大缸排起来存储这些天下之美禄的景象。
古代对酒的一些认识：
酒，就也。所以就人性之善恶。——《说文》
酒曰清酌。——《礼记·曲礼》
酒食者，所以令欢也。——《礼记·乐记》
酒者所以养老也，所以养病也。——《礼记·射义》
酒，百乐之长。又，酒者，天下之美禄。——《汉书·食货志》
不为酒困。——《论语·子罕》
可以看出古代酒是一种不可替代的祭祀用品，要知道祭祀祭拜的对象可是天、地、神和老祖宗，给天地神明吃的东西一般都是非常难得的，和祭祀牛羊一样也要很讲究。
从古来，酒“养病”，“令欢”被人所认识，所利用，也让很多人沦陷被“困”于酒。东汉的大文学家许慎在说文解字里面说，酒，就也，所以就人性之善惡。把酒看成是“就人性之善恶”，一句话就把对酒的理解说透了。
现代对这句话有两种理解，第一种认为：酒，就是用来迁就满足人性中的善恶激情的刺激性饮料。第二种理解认为： 酒，是成就的意思，是导致或吉或凶之事的原因。事实上，不管哪种解释都是实际存在的，而将这两种解释结合起来不正是“酒”所能给人带来的吗？
酒，人们为什么喝酒，不正是为了满足人性善恶之欲吗？
欲望可善可恶，人在团圆时喝酒，幸福时喝酒，快乐时也喝酒；离别时喝酒，烦恼时喝酒，悲痛时还是喝酒。是酒完美的将这两种截然相反的感情和欲望融而为一。
酒能让人至善至美，也能让人荒淫无度。当幸福来临时，人们用酒精助兴，寻求快乐；当烦恼缠身时，人们用酒精来麻醉自己，以此浇愁。人性的善恶在酒中表现的淋漓尽致。
酒来源于水，却要高明于水。因为酒会打开人的天性，顺应人的欲望不仅和人融为一体还能操控人的情绪和行为。
可以说，酒就是人们吉凶之事的表现，无论吉凶。
酒通过纵容人们的欲望，也同时成为了人们吉凶之事的原因。人们借酒助兴，借酒壮胆，借酒消愁，借酒之名行身心欲望之实。
到了现代，汉语词典对酒的解释是：用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料：白酒。啤酒。料酒。鸡尾酒。茅台酒。酒浆。
科技发达的现代，人们对酒的认识可以说是的确是变得非常的深刻了，从发酵微生物到发酵酶，发酵过程，发酵产物甚至微生物的基因表达都有所了解了。但是，比起古代，现代人对酒的认识不免更多的是带着科学严肃的色彩，倒也丢失了不少人文的韵味。
最后，“酒”者，“酉”时“水”也。酉时为黄昏之际，人此时感情最为敏感而脆弱，极易触景伤情，或感时伤怀。
因此，何不把酒临风，借此同销万古愁！