在农村种菜、贩卖菜都是辛苦活，种菜的能把田里的菜以一个合理的价格卖出去而不滞销就算很好了，贩菜的则要起早贪黑，把田里的菜拉倒集市上。青菜要的就是新鲜，不同的青菜，卖菜的有不同的贩卖策略，因为时间一长，青菜价格就卖不上去了。
就拿葱来说吧，在农村有句老俗语是这样说的“千里不贩青，贩青不贩葱”，葱为何不招卖菜的待见呢，这句俗语又是什么意思呢？
农民常说的“千里不贩青，贩青不贩葱”的大体意思是，超过千里的距离就不适合做贩卖青菜的生意了，即便是贩卖青菜也不会贩卖葱。有些青菜水分很大，从田里采摘下来后水分丢失的很快，对利润小的青菜极不划算，而对葱来说，这种损耗会更大，有人算过，一车3000多斤的葱，经过长距离运输，会损耗50斤左右的水分，所以在农村也有“神仙不贩葱”的说法。
“半截白，半截青；半截实心，半截空；半截生在地上面；半截长在土当中”葱这种蔬菜的结构很特殊，“葱白”是圆筒形的叶鞘组成的“假茎”，“葱叶”则是中空的筒状叶片。葱叶中有大量的无色透明粘液，它的学名是“烯丙基硫醚”，是具有刺激性气味的挥发性辣素，这种成分极易挥发，这是葱重量损耗快的主要因素。
俗话说，买的不如卖的精，在集市上，葱经常捆成捆售卖，以捆定价，这样可以减少重量损耗带来的损失。
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