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形容嘴巴的词语-妙趣美食:猪鼻子有两个孔!让人流口水的猪嘴肉,吃货很宝贝

作者:车型网
日期:2020-01-06 17:08:03
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文/大侠范儿 图/网络






猪也要叫出个名堂来

“猪!你的鼻子有两个孔,感冒时的你还挂着鼻涕.......”曾经一首《猪之歌》将猪身上大大的嘴巴,大大的鼻孔,展示得很是萌萌哒。


古人的智慧真的是厉害非常,动物的叫声也有专用词语来表达;像是马嘶、虎啸、猿啼、狮吼、犬吠、牛哞、狼嚎,羊咩、鸽哨、蝉鸣;甚至还有龙吟之词。但是为什么陪伴人类的主要肉食来源的猪,它的叫声却没有专属词词?


形容大猪的叫声有嗷儿嗷儿,形容小猪的叫声有吱儿吱儿;但都不够准确生动。遍寻此趣题,“”这个字或可作为一种代表,即口字旁右边为六字;汉典中的lù声部有载。


有人说猪一般都是用鼻子哼哼,那猪的嘴巴不用来叫吗?其实不然,猪当然会叫,大侠范儿曾见过现场杀猪,猪被抓被杀时,那叫声穿透力不是一般的大。喝昂——喝昂——感觉很像虎的叫声,同时又是撕心裂肺的那种。






用嘴巴鼻子建王国的风范

大侠范儿少时的乡村家家户户会养上一两头猪的,一直觉得猪的嘴巴鼻孔,对猪来说用途广泛;又是功能齐备。看,猪用鼻子嗅来嗅去,用嘴巴拱起所有能拱起的地方,一副用嘴巴鼻子就能建立起自己王国的风范。据说猪的鼻子嗅觉远超狗狗,国际还用猪来缉毒;而被誉为,与鹅肝、鱼子酱并列“世界三大珍馐”的松露,就是靠猪灵敏的嗅觉,虽藏于地下30厘米,却被猪嘴“拱出”这享誉餐桌的极品“黑钻石”。


猪嘴肉包括猪鼻子和猪下巴上的肉;《本草纲目》中称之为猪鼻唇,俗语中又叫猪拱嘴。位置就是指猪的鼻孔一直到眼的部分,再加下巴嘴唇部分的肉。这个部位由皮层组成,多是厚皮形成的深深的皱褶,富含胶原蛋白香味浓郁;据说猪嘴肉还有催乳的作用哦。






绝知此味要亲尝

猪嘴肉一般是先煮熟,或是卤制出来,再或凉拌,或辣炒,风味别具。制作前一定要将猪嘴洗净去毛处理干净;料酒、生姜和猪嘴放入开水中焯一下,也就是氽烫一两分钟;而后出锅,再用凉水冲洗多余的浮沫或血沫子;再次下锅,猪嘴与酱、生抽、片糖及香味、桂皮、八角等料一起,适量放水大火烧开;转小火再炖半个小时以上,最后大火收汁。


煮好或卤制过的猪嘴,既能配上西瓜等直接凉拌,也可与其他菜搭配,重新翻炒;还有的酱制,或是直接烤来吃。需要注意的是猪嘴美食要尽量选择当地的本土猪,像在济南那就是徒河,黑猪的卤猪嘴富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等,传统工艺与现代技术融合,通过秘制卤肉方精心加工而成;有着化痰止咳,通便,通血,养阴补虚的作用。且一年以上的生态养殖黑猪肉味原香,香嫩可口瘦肉不柴肥肉不腻!每每吃到这美食,大侠范儿总不禁感叹,纸上得来终觉浅,绝知此味要亲尝!








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