新年来几个吉祥菜“蒸蒸日上”，在新的一年里，希望所有朋友、家人、同事能够在事业上都能兴旺发达，蒸蒸日上。
这道菜便是一道非常棒的家常“硬”菜，粉蒸肉。
这道菜光是在视觉感知上就让人无从下手，看起来制作方法有些复杂，其实制作过程并不是很难，好吃的粉蒸肉据长辈而言来说这道菜最重要的是看米粉，用优质的米粉来制作美味是这道菜的关键点，其次便是上锅蒸的时间要及时掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂与米粉相映成趣，保证能让人食欲大开。
首先我们需要准备食材：五花肉、大米、豆瓣酱、花椒、八角、料酒、酱油。
1：腌制肉块。选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜；
2：制作米粉。架一口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒。
接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感；
捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用；
3：制作成品。接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉；
最后便是出锅啦，家常制作大致都会有倒扣在碗中，加上香菜做点缀这一步骤，会使粉蒸肉口感更丰富。蒸制出来的粉蒸肉依旧色彩光泽，油脂与米粉能够巧妙的相映成趣，是钟爱粉的必备菜肴！
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