祝酒，宴饮礼仪，指宴席上宾主互相敬酒，以示祝福、庆贺。
人生中，在不同场合，都有可能被提议祝酒。祝酒的历史可以一直追溯到开始有历史记录的年代。古代的勇士向他们的神祝酒。希腊人，罗马人如此，古代的北欧人则相互祝酒。几乎每一种文化都有祝酒的习俗，最终演变成今天关于爱情、友谊、健康、富有和幸福的祝酒辞。
祝酒是宴席上最为普遍流行的礼仪。通常先由主人向来宾敬酒并致敬祝辞，主人与来宾一一碰杯，一起欢饮，然后由来宾或来宾代表向主人祝酒，双方饮酒。祝酒时都要说些有关祝福、吉利、感谢等话语。如祝寿宴席上应祝老人寿比南山、福如东海；婚礼宴席上应祝新郎新娘百年好合、白头偕老等。
祝酒词，是在酒席宴会的开始，主人表示热烈欢迎，亲切问候，诚挚感谢，客人进行答谢并表示衷心的祝愿的应酬之辞。无论是在婚宴上，还是在朋友聚会、陪领导吃饭的场合，酒都是不可或缺的，而祝酒词则更能让宴会充满意义与乐趣。祝酒词字数不多，但文辞庄重、热情、得体、大方，把自己最美好的祝愿表示出来，有时也可以引用诗句成名言来表达自己的心意。
人生一世，祝酒当歌活个痛快！谁都没有错，世界太繁华，我们一边寻找，一边丢失。痛苦可以成长，快乐可以回忆。不能忘记，那就淡忘。不能原谅，那就宽恕。爱，无边无垠; 恨，无始无终。生命，只是在循环，而不是在延伸；当你跑出这个圈的时候，反而会觉得陌生，可怕。既然如此，何不洒脱?正如李白祝酒诗曰：
天若不爱酒，天应无酒仙。
地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。
三杯通大道，一斗合自然。
但得此中趣，勿与醒者传。
图文：肖大齐