现在遍街都是军屯锅魁，老成都传统的夹馅锅魁都退居二线。连上榜锅魁排名的居然只有严太婆一家且评价褒贬不一。
今天就来看看到底成都哪家夹馅锅魁才是值得一吃的！
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由于人单力薄，杜绝浪费，只选择了卤肉锅盔作为主要测试项目。
卤肉锅盔不仅要面好肉好、卤汁也很重要！实在是很费时费料，也怪不得在成都都找不出10家卖这个的店。
测评的6家店
脆皮类：盘飱市、严太婆锅魁
软皮类：其乐锅魁、洞子口张老二凉粉店、少城卤肉锅魁、老面卤肉锅魁
【测评维度：面皮 馅料 分量】
【总分：5颗星】
没时间的朋友们可以直接看最后面！
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盘 飱 市
推荐指数：★★★
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盘飱市的大名在成都无人不知、无人不晓，这个百年老店不仅是游客们的打卡点，也是本地人吃惯了的老味道。既然卤菜怎么有名，就来看看他家的卤肉锅盔到底如何？
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因为是下午去的，锅魁已经夹好肉放在烤架上保着温~“阿姨要个卤肉锅魁嘛”刚说完阿姨就抄起夹子把整个锅魁放进滚烫的卤汁里dong了几下，这一幕看得团长心神荡漾。
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付好钱拿着比手掌大的锅魁，忍住想咬下去的冲动赶紧咔咔拍下证据。吃了一口，居然是硬脆型的皮，不是很好咬！
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但是里面的卤肉真的很巴适，分量足，肥瘦3/7分，最棒的是卤肉带有QQ的皮，咀嚼的时候就是满口的胶质。注意：要小心藏在卤肉里的花椒*-*就是dong卤水的时候进去的！
面皮：★★☆
馅料：★★★★★
份量：★★★★
价格：10元
地址：华兴街62-64号(近王府井)
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其 乐 锅 魁
推荐指数：★★★★
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其乐锅魁可以算是夹料白面锅魁的一大巨头，团长也是从小吃到大的。但看最近有朋友说它家略有下滑了，这种事肯定要自己来吃了才晓得嘛。
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种类非常丰富，还有回锅肉、鸡米芽菜这些川菜型锅魁。但由于在市中心，价格不是太美丽，真的好怀念以前5块就能吃撑的日子。
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其乐的锅魁虽然尺寸小，但一看到横截面就不会觉得少了！
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锅魁皮偏厚，说实话口感不太像锅魁该有的样子~爱好厚实口感的朋友应该会喜欢。
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里面的卤肉瘦肉部分偏多，也带了些皮，但对比盘飱市的就显得偏咸了。
面皮：★★★
馅料：★★★☆
份量：★★★★★
价格：10元
地址：春熙路东段1号
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严 太 婆 锅 魁
推荐指数：★☆（吃得伤心）
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由于头天测评严太婆正好放假，只好第二天早上赶快来吃一个。没想到严太婆人气那么好，早上都不断有人来买。
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正好看到小哥在烤锅魁，满心欢喜的等待着我的那一个出锅。但很遗憾早上只有猪肉+三丝的咯，将就尝一下吧。
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咬下去的那一瞬间确实让我惊艳，皮皮酥脆，刚出炉的就是香啊！但是，接下来就很让人郁闷了，团长真的不能接受这种夹馅！
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一是佐料淡、熟油不香，二是猪肉肯定不新鲜、闻到就有味道。这个锅魁真的让整个早晨都灰暗了~不明白为什么每天还有那么多人排队。
面皮：★★★☆
馅料：no
份量：★★★
价格：8元
地址：人民中路三段19号
洞 子 口 张 老 二 凉 粉
推荐指数：★★★★☆
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每次来洞子口张凉粉都要胀一碗甜水面，虽然这次是来吃锅魁的~店里是堂食点餐区，店外是外卖点餐区，不想排队等位的可以直接在外面买了带起走。
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锅魁间是单独的，有4种馅料选择，团长依然要的卤肉锅魁。
叔叔先舀了一瓢热卤汁把卤肉泡起，然后把锅魁割开一个口子，再把碗里面的卤肉卤汁全部倒进锅魁里头！
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张凉粉的锅魁也属于尺寸小的那种，横截面也没有其乐的厚，但卤肉依然是很旺实的那种。
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而且他家卤肉切得小块小块的更容易入味，也不会腻。面皮很棒，是传统的老面锅魁，有回甜。
面皮：★★★★☆
馅料：★★★★☆
份量：★★★★
价格：9元
地址：文殊院街39号
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少 城 卤 肉 锅 魁
推荐指数：★★☆
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少城卤肉锅魁开在宽窄巷子对面的街上，所以顾客还是挺多的，团长在等锅魁的时候还不断有人过来买。而且他家价格也不太贵，最高8块。
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门口的展示柜可以直观地看出夹馅里面到底有什么。看他们家三丝切得挺好，就要了一个卤肉三丝混合体。因为吃不下完整的了，还让老板帮忙切成两半。
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虽然老板很热情，但锅魁确实不怎么样。第一，面皮较干、不香；第二，卤肉味道偏甜了；第三，三丝虽然味道不错但是粉丝没有发好，有点硬。
面皮：★★
馅料：★★
份量：★★★
价格：8元
地址：斌升街38号附1号
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老 面 卤 肉 锅 魁
推荐指数：★★★★★
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老面卤肉锅魁之前在介绍方池街的时候推荐过，这次对比下来也是整体口感味道最好的一家。从少城卤肉锅魁走过去不到5分钟，就在人民公园对面，价格中等。
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去的时候老板正在撕白面锅魁吃，问阿姨哪个最畅销？答曰：每个都卖得好！的确，连老板自己都喜欢吃的锅魁肯定不会差。
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锅魁中等大小，面皮确实是老面发的，比张凉粉的都还香。要的卤肉+三丝，老板又给加了点萝卜干在里头让我们尝尝。里面的卤肉还好，不惊艳；三丝爽脆但莴笋切粗了点；萝卜干加了脆花生，还是第一次吃到这种夹馅，有点意思！
面皮：★★★★★ 馅料：★★★★ 份量：★★★★
价格：10元
地址：小南街21-附1号
综 合 排 名
面皮好感度
老面卤肉>洞子口>其乐>严太婆>盘飱市>少城卤肉
馅料好感度
盘飱市>洞子口>老面卤肉>其乐>少城卤肉>严太婆
团长心中的前三
老面卤肉锅魁、洞子口张凉粉、其乐
ps:盘飱市卤肉很棒，但锅魁皮确实不好吃。
另外还有一家私藏小店推荐~
罗 姐 锅 魁
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美好的食物能让好心情更上一层楼！罗姐的锅魁就有这种魔力，酥脆皮虽然没有南充锅魁的千层惊艳，但绝对秒杀严太婆。
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团长依然要的卤肉锅魁，但是罗姐的卤肉不是卤汁浓郁的那种，而是和三丝一起凉拌，肉香浓郁而且调料里有白糖提味特别棒！
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价格：6元
地址：鼓楼北二街53号（莫家牛肉旁）
团长有话要说 ：
走了16000多步，终于得出这篇亲测总结。但是俗话说“萝卜青菜各有所爱”，每个人的口味也是有差异的，请理性对待！另外，如果小伙伴们有知道的白面锅魁小店，可以在留言区分享哦~现在传统美味越来越少了，且吃且珍惜！
▎图：aly
▎文：aly