在老厨师眼中，食物是有内涵的。
菜是有血有肉、能动能说话、能和客人交流的武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下产品质量的内涵：
1、色是菜之肤，色泽追求自然，色彩追求靓丽。
2、香是菜之气，菜在喘气，在呼吸，是有生命的。
3、形是菜之姿，厨师要有审美观，要赋予菜的形姿。
4、器是菜之衣，器皿搭配可使他它身价倍增，切忌单调。
5、质是菜之骨，酥脆软，要精细。
6、声是菜之音，交流讲话由菜来做，响则能闻，如铁板、煲仔类等。
7、味是菜之血，调料不只是体现味道，更是决定菜品的性质。
8、温是菜之脉，温度决定风度，热菜上桌一定要烫，要持续，冷菜上桌要凉而不冰。
9、菜品是营养之本，各种人群需要的营养成分不同，营养正在日益为人类所关注。
10、卫生是菜之基，是餐饮的安心工程，切记病从口入。
金玉良言，望君谨记。
**在老厨师眼中，食物是有内涵的。菜是有血有肉、能动能说话、能和客人交流的武器，厨师要了解菜品、熟悉菜品，懂得以下产品质量的内涵：。-学厨师的名言
社会在不断的发展，生活节奏在不断加快，许多人尤其是年轻人在家的时间越来越短，在家做饭的次数越来越少。自然而然，他们的就餐方式除了泡面之类外，就免不了经常外出就餐，这在无形中带动了餐饮业的发展。-学厨师的名言
**怎么把肉快速煮烂**。如果不想焯水直接炖生肉，最好让肉在水中充分浸泡，不仅减少肉中的血水，还防止肉变干、变硬。-学厨师的名言
随着社会物质文明不断提升，人们生活水平不断提高，美食的诱惑越来越难以让人抵挡。厨师成为让人越来越羡慕的职业，那么什么样的人适合学厨师，自己适合不适合学厨师，看看这个就知道了。-学厨师的名言
——格比7.提升菜品，细分再细分;8.提升人品，检讨再检讨;9.采人之长，补己之短，学无止境，永不停步;10.无论联系是少是繁;让祝福永不改变。-学厨师的名言