绿茶中也有辣妹子？味浓性泼辣，那即是庐山云雾茶，至于为啥说它是绿茶中的辣妹子，听茶小官给您细细道来！
关于庐山云雾
庐山云雾茶，简称“云雾茶”或“庐山云雾”，是中国传统历史名茶，素有“色香幽细比兰花”的美誉。古称“闻林茶”，俗称“钻林茶”，属绿茶类，兰花型，烘青绿茶，产于江西庐山。
其叶厚毫多、香高味浓、汤色澄碧、酣甘耐泡。
对于庐山云雾茶最直接的描述可以用“六绝”来概括，即条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、味甘醇厚。
庐山云雾的产地
野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。
庐山云雾茶产自江西省九江市的庐山，这里北靠长江、南临鄱阳湖，群山秀丽，植被茂盛。
主茶区多集中在汉阳峰、五老峰、含鄱口、花径、小天池、大天池、天桥、修静庵、中庵、捉马岭、海会寺、化城山、青山、八仙庵、马尾水、高垅、威家、莲花洞、龙门沟、赛阳、碧云庵、通远等地。海拔800米以上地域的茶叶的香气和滋味明显优于其他地域的茶品。
高海拔的庐山云雾茶园附近茂林修竹，植被丰富，保持着原生态自然环境。陆羽《茶经》言“其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土”，庐山即为“烂石”之地，庐山云雾无疑为茶中上品。
庐山云雾的生长环境
因降水充沛加之江湖水汽蒸腾，庐山常年云雾缭绕，每年云雾天数可达200天左右，使茶树在漫射光的环境中生长，随着海拔的升高,紫外光增加，茶叶内含物质得以积累。
庐山空气湿度大，使茶树平稳生长，芽叶肥壮，叶质柔软，有利于氨基酸、咖啡碱等有效成分的合成和积累。
受云雾多以及早晚温差大的影响，茶树的生长期较长、发芽相对较迟，而白天积蓄的有机物得以更好地保留下来，成就庐山云雾芽壮色翠、香幽味浓的独特品质。
明朝许次纾在《茶疏》中写到道：“天下名山，必产灵草，江南暖山，故独宜茶。”
庐山云雾茶厚重的历史
东汉
庐山植茶历史悠久。
据《庐山志》载:“东汉时佛教传入我国，当时梵宫寺院多至三百余座,僧侣云集。攀危岩，冒飞泉，更采野茶,以充饥渴。各寺亦于白云深处劈岩削谷，栽种茶树，焙制茶叶，名云雾茶。”
晋朝
自晋以后，不少诗人、学者上山游览或隐居，留下不少涉茶诗文。
《庐山迺志茶》:“鸟雀衔子食之，或有坠于茂林幽谷者，久而生之。晋朝以来，寺观庙宇僧人相继种茶。”
《庐山新志》载:“云雾茶，山僧难于日给，取诸崖壁间，撮土种茶一二区 ,然山峻高极卑弱，历冬四周茅苫之，届端阳始采，培成呼云雾茶。”“山僧或寻采人林者，所获不过三数两。”
自晋以后，不少诗人、学者上山游览或隐居，留下不少涉茶诗文。相传东林寺名僧慧远曾以自种自制之茶款待挚友陶渊明、陆修静，“话茶吟诗，叙事谈经,通宵达旦”。
唐代白居易于元和年间曾在庐山结草堂居，辟园种茶。其在《香炉峰下新置草堂即事咏怀题于石上》诗中云:“平生无所好，见此心依然。如获终老地，忽乎不知还。架岩结草宇，辟壑开茶园。”
宋代
至宋代，庐山茶已远近闻名，“宋太平兴国年间兴庐山例贡茶，然气寒茶恒迟，类市之他邑充之。“可见当时商品茶已不少，品位也极高的。
庐山种茶人和植茶面积日见扩大。绍兴进士周必大，在《庐山录)说:“丁亥三年乙巳......循溪源有大池(大天池)纵广十丈，焚炉皆以石，溪上直紫霄峰，铁塔在焉......村民以三四月，一往来茶约十里云。”
宋代江西已有洪洲鹤岭茶、洪州双井茶、白露、鹰爪等名茶，这时尚无“庐山云雾茶”的名称。
明清
据《庐山志》载,“庐山云雾茶”始于明代。
明太祖朱元璋曾屯兵庐山天池峰附近，朱元璋登基后，庐山的名望更为显赫。“庐山云雾茶”正是从明代开始生产的，很快闻名全国。
明代万历年间的李日华《紫桃轩杂缀》即云:“匡庐绝顶,产茶在云雾蒸蔚中。”极有胜《本草纲目》的集解中，已有洪州白露、双井白毛、庐山云雾等名茶的记述。可见“庐山云雾茶”命名已有三百多年历史了。
明、清庐山茶叶生产最盛。黄宗羲《匡庐游录》记曰:“一心(白云庵老尼)云:山中无别产，衣食取办于茶。”这表明当时茶叶已经商品化并且是山民(包括僧尼)的主要经济来源，甚至是唯一可以换取钱币、养家糊口的物产。李绂的《六过庐山记》说“山中皆种茶，循茶径直下清溪。”可见满山是茶。
当代
1959年，“庐山云雾茶“被评为中国十大名茶。1982 年和1986年又两次被评为全国名茶,1988年获中国首届博览会金奖。2013年在“江西省加快茶叶产业发展工作会”全省“十大名茶”评选活动中,被评定为江西省“十大名茶”。
庐山云雾茶的制法
庐山云雾茶的品质差异，与茶树种植海拔的高低相关，海拔800米上下是一个明显的界线，如中庵茶叶的茶氨酸含量几乎是通远茶叶的两倍。高山出好茶，良好的生态有利于茶树的生育，为制茶提供了优质原料，打好了基础。精湛的工艺则是制得好茶的关键。
《庐山志》（1931年)载：“云雾茶之采制法，谷雨后采摘，每三叶可摘二叶，杀青投叶量二斤，时间三分钟,揉捻后急火烘培，毛茶筛拣后，再复烘封装。属烘青绿茶。”
高海拔的庐山云雾茶差不多要到四月中下旬才出芽。其现代手工制作过程大致分为杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、做（提）毫、除末、烘干、烤干等多道工序。
采摘
标准为一芽一叶初展，芽长不超过3CM。立夏后的芽叶用于制作普通烘青。
杀青
传统是在斜锅内进行。双手抛抖炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，柔软黏手、梗弯折不断为宜。
抖散
为了及时散发水分、降低叶温，刚起锅杀青叶置于圆簸箕内，双手迅速抖散，使香气鲜爽 ，防止芽叶闷黄。
揉捻
在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散，揉捻至芽叶成条、茶汁溢出为止。
炒二青、理条和搓条
均在锅中进行，锅温逐次降低。一边去除水分，一边逐渐固定茶形。
拣剔
在搓条的同时，结合散炒，及时将黄片、粗条及夹杂物用手拣剔出去。
提（做）毫
茶叶炒至八成干时，将茶叶握入手中，利用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露，这个过程，叫作“提毫”。
技巧非常关键，要用力柔和均匀，避免芽叶断碎，要求白毫少脱落。
除末
提毫后茶叶起锅，筛去碎末，再行干燥。
烘干
将除末茶叶均匀摊在筛内进入烘干灶内烘干，待水分含量降至6%以下时烘摊凉封装。
烤干
除末茶叶回锅文火慢烤，锅温稍低，茶叶集拢锅中，缓慢柔和地翻动，足干后摊凉封装。
近年，随着茶叶生产的发展，产量的增加，大多是引进机械化制茶了。而制作高档的名茶，传统工艺是不可忽视的。
庐山云雾茶的滋味
一泡全手工精制而成的庐山云雾，茶香纯粹，唇齿回甘间，让人充满着对大自然的无比热爱，有着回归自然、亲近自然的绝妙感受。
朱德曾有诗赞美庐山云雾茶云：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法”。
庐山云雾和信阳毛尖很像，皆是“味浓性泼辣”的脾性。不禁有“北有信阳毛尖，南有庐山云雾”之感慨。
干茶芽叶匀肥嫩、条索壮丽，青翠多毫，鲜香持久，有花香、果香、豆花香，味醇甘厚，汤色清亮，叶底嫩绿匀齐。
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