文章转自圣芝
越来越多的人喜欢喝葡萄酒了。
但不少小伙伴心中依然有一个巨大的问号，
就是不懂如何在喝酒时，
脱口而出那些“神秘”的品酒词。
在聚会中，你拿出花了不少力气买到的心爱之酒，
在众目睽睽之下，
帅气又熟练地用海马刀开了封纸，
取出橡木塞；
酒液在空中洒下一道优美的弧线，
杯里摇曳出的漩涡让观者啧啧不已。
整个过程难度3.0，得分9.5。
正要完美谢幕时，
便有其他小伙伴问，
“这酒怎么样啊？”
……此处冷场……
……此处冷场……
“怎么说呢，呃……挺好喝的。”
星爷曾教导：
饮酒有如美人，要喝得其法。
所以，只有掌握正确的酒评姿势，
才能把整个动作连贯如一，
让这个B装得行云流水，一泻千里。
那怎么才能说出这么“高大上”的品酒词呢？
只要你认真学习了以下 四大“神功”，
品酒词保准你脱口而出！
神功一：抓住三大命脉
想要学会品酒词，必须谨记葡萄酒这三大感官评价：颜色、香气和口感。
颜色
颜色是葡萄酒的外表，
它传达着酒的洁净程度和年纪。
香气
传达着酒的“气质”，
不同葡萄酒都会带有不同的“气质”，
有的活泼清新，有的深邃豁达。
口感
是酒的“内涵”，
有的酸爽可爱小清新，
有的低调奢华有层次，
口感是判断葡萄酒内在品质的重要因素。
可是，听着还是很复杂，对不对？
亲，别着急啊！
我连模板都给你准备好了：
颜色 ×× 色，香气 ×× 浓郁（非常、比较或不太），入口柔顺，口感 ××（粗糙、柔顺或细滑）。
这样你只要简单描述下颜色、香气和口感，
那你就算是入门了，
举个栗子，
如颜色深红色，香气比较浓郁，口感柔顺。
就这样，
你就成为一个入门级的“品酒师”了。
神功二：搞懂香气
葡萄酒的颜色还是比较容易搞懂的，
如红葡萄酒颜色深一点，就可以表达为深红色；
颜色较浅，就可以表达为宝石红色。
而白葡萄酒颜色深，则表达为金黄色；
颜色浅则表达为浅黄色。
颜色对于大多数消费者而言，
都是比较容易理解和辨别的。
但最要命的是：
葡萄酒的香气怎么表达呢？
葡萄酒香气常见分为 8 大类：果香、花香、植物与矿物气味、香料气味、烧焦气味、动物气味、香脂气味和化学气味。
常见的大多数葡萄酒香气主要为果香，
分为红色水果和黑色水果香气。
红色水果香气
一般颜色较浅，
闻起来感觉有点甜丝丝的感觉。
黑色水果香气
颜色深厚的葡萄酒一般为黑色水果香气。
其他香气
而经过橡木桶陈酿过的葡萄酒，
除了果香外，还含有烧焦气味和香料气味。
一些老年份葡萄酒（15 年以上）会含有动物气味。
是不是很多很难记，
其实你只要记住下面的 3 个模板，
你的品酒词就更上一层楼了。
只要你按照这样的模板填写，你已经能较好的描述一款葡萄酒的特征了，品酒词功力也更上一层楼，出席各种高大上的酒会，也可以自如应对了。
神功三：搞懂口感
葡萄酒的口感包括甜、酸、单宁（白葡萄酒不写）、酒精、酒体、香气浓郁度和余味这 7 大项。
甜
一般描述为入口柔顺
酸和单宁
一般描述为高、中、低
酒体
描述为饱满、中等或薄弱
香气浓郁度
描述为浓郁、比较浓郁或不太浓郁
余味
一般形容为悠长、较长或短暂
在红葡萄酒中，一般描述单宁较多，酸度描述较少一点；而在白葡萄酒中，一般不描述单宁，描述酸度多。通常情况下，甜酸及单宁统一描述为结构平衡或不平衡，这样更容易记忆和理解。
品酒词完整模板：颜色 ×× 色，香气 ×× 浓郁（非常、比较或不太），含有 ××、×× 香味，入口柔顺，结构 ×× 平衡（非常、比较或不太），酒体 ××（饱满、中等、寡淡），口中香气 ×× 浓郁（非常、比较或不太），余味（悠长、较长或短暂）。
一款好的葡萄酒通常完整品酒词为：颜色深红色，香气比较浓郁，含有樱桃和草莓等红色果香，入口柔顺，结构比较平衡，酒体中等，口中香气比较浓郁，余味较长。而一款不好的葡萄酒通常品酒词为：颜色深红色，香气不太浓郁，含有植物生青味和化学气味，入口柔顺，结构不平衡，酒体寡淡，口中几乎无香气，余味短暂。
如果你的品酒词修炼到这个水平，那就已经完全是一个说品酒词的高手了。对于没太多经验的消费者而言，只要套用上述模板，也可以轻松成为“高手”。
神功四：品酒技巧
（1）记住 3 个基本点：颜色、香气和口感。
（2）一般葡萄酒中都带有果香，颜色较浅且带有甜丝丝的味道，通常香气为红色水果味；颜色较深葡萄酒，通常香气为黑色水果味。
（3）赤霞珠典型香气为“黑醋栗”，西拉典型香气为“辛料味”，梅洛典型香气为“李子”，黑皮诺典型香气为“樱桃和草莓”，长相思典型香气为“猫尿味”，雷司令典型香气为“柠檬或柑橘类”，老年份雷司令典型香气为“汽油味”。
（4）橡木桶陈酿葡萄酒香气通常带有橡木、烟熏和烧烤等香气。
（5）老年份葡萄酒通常带有皮革、雪松、蘑菇和潮湿泥土等香气。
（6）如果碰到的香气不知如何表达时，就可以直接用花香、果香和植物与矿物气味等大类来形容。
（7）香气浓郁度，酒体厚重程度及余味长短都可以用：“非常、比较和不太”等形容词来修饰。
（8）葡萄酒的入口一般都写柔顺，市面上相对难以入口的葡萄酒较少。
（9）葡萄酒口感描述重点是：平衡、酒体、浓郁度和余味。品酒词中要重点突出这 4 项，这 4 项也是好酒或差酒的重要区别点。
学习葡萄酒都是有“套路”的哟，你get√到了吗？